INVOLTINI PRIMAVERA

Buongiorno e buon inizio settimana, ho già pronte per voi tante belle e buone ricette molto speciali, che vengono da molto lontano. Con questo antipasto tipico e famosissimo della cucina cinese, apro la sezione "Cucina dal mondo" e partecipò  al contest di "Cocogianni "CUCINA ETNICA".

INGREDIENTI per 4 persone:

•             8  sfoglie di carta di riso;
•       Uno spicchio d'aglio;
•       Un quarto di cipolla;
•             Mezza verza (o cavolo cinese);
•       150 g. di carote;
•             100 g. di germogli di soia
•       Un peperoncino;
•       Sale fino q.b. 
•       Olio q.b.

Fare imbiondire in una padella con un po' d'olio l'aglio a pezzi, il peperoncino e la cipolla precedentemente tritati, unirci quindi la verza tagliata a listarelle sottili, la carota tagliata a filettini, i germogli di soia ed il sale fino; cuocere le verdure piuttosto al dente. Scolarle e lasciare raffreddare completamente.
Prendere le sfoglie di carta di riso bagnarle con acqua tiepida abbondante per pochi secondi (cio' serve ad ammorbidirle affinche' si possano poi ripiegare); poggiarle sul piano da lavoro, mettervi al centro un pugno di ripieno delle verdure precedentemente preparate e procedere al confezionamento degli involtini, piegare prima la punta del basso verso l'intero, poi il lato sinistro poi il lato destro ed infine la parte superiore sempre verso il ripieno, per farle incollare utilizzate acqua e farina.
Friggere gli involtini in abbondante olio caldo, per pochi minuti fin quando saranno dorati.
Gli involtini vengono accompagnati da una salsa agrodolce che io ho preparato cosi:
Ingredienti:

• 250 gr di ketchup piccante(oppure usate il peperoncino);
• 5 cucchiai di zucchero;
• 6 cucchiai di aceto;
• 6 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaio di maizena
• 4 cucchiai di salsa di soia;

 Bisogna mischiare bene tutti gli ingredienti, portare ad ebollizione e far stringere la salsa a fuoco vivo. La salsa deve diventare più spessa. Assaggiare e aggiungere zucchero, acqua o aceto a piacere, a secondo dei vostri gusti.