Fritto misto di Angela

Ingredienti per la pastella:

• 300 gr di farina per fritture;
• 1 uovo;
• latte q.b;
• sale;
• pepe;
• 1 cucchiaio di pecorino semi stagionato grattugiato;

• 1 cipolla grossa di Tropea;
• cardi selvatici;
• pepato fresco o primo sale;
• Confettura Extra di pomodori rossi Le Tamerici;

Per preparare la pastella,aggiungere l'uovo alla farina e il latte a filo fino ad arrivare ad una consistenza cremosa. Aggiungete un pizzico di sale, pepe e il pecorino grattugiato.

Sbucciate la cipolla e tagliarla in orizzontale in modo tale che si formano gli anelli e mettere in ammollo in acqua e aceto per 30 minuti.

I cardi devono essere sbollentati e il primo sale tagliato a tocchetti.

Scolate la cipolla, asciugarla con carta cucina e separate tutti gli anelli senza romperli.

 Dopo aver passato nella pastella i cardi, la cipolla e il formaggio, friggeteli in abbondante olio caldo fino a completa doratura.

Servite il vostro fritto misto con confettura extra di pomodori rossi Le Tamerici, la cui dolcezza si sposa benissimo con il salato del fritto!

Vassoio Laboratorio Pesaro 

INSALATA RUSSA.... E BUON 2011.

INGREDIENTI:

• 1 kg di patate;
• 200 gr di piselli;
• 3 carote;
• 3 uova ;
• 500 gr di maionese;

Lessare le patate e in un altro tegame i piselli e le carote e bollire le uova. 

Una volta pronti lasciateli raffreddare. Pelate le patate e schiacciatele, aggiungete la maionese e formate un composto omogeneo. 

Unire le carote a fettine e i piselli e a piacere un uovo sodo tagliato a dadini. Per chi piace può aggiungere i sott'aceti. 

Versare in una pirofila e livellare con una spatola. Decorare con fettine di uova sode e maionese.

                            ..BUON 2011..

BARCHETTE DI PATATE ALLO SPECK

INGREDIENTI:

• 8 patate;
• 50 gr di speck a dadini;
• 1 mozzarella;
• cipollina fresca;
• 30 gr di burro;
• pangrattato;

PREPARAZIONE:

Lessare le patate (della stessa grandezza) con tutta la buccia, fino a tre quarti di cottura(non devono essere completamente cotte. Una volta tiepide, pelarle. Scavare la patata, quasi a formare una barchetta, mettere da parte la polpa, che servirà per il ripieno. Mettere in una padella, burro cipollina e speck, e farli rosolare. Una volta pronto,unire alla patata rimasta(cioè quella che avete tolto scavandola). Quindi inserire questo ripieno dentro le barchette(di patate), e poi adagiarvi una fettina di mozzarella e una spolverata di pangrattato.

Mettere le vostre barchette su una teglia con carta forno e coprire la stessa con carta alluminio mettere in forno a 200 C per 20 minuti, trascorso il tempo scoprire la teglia dalla carta forno e inserire nuovamente le patate in forno per 10 minuti, fino a farle gratinare.

INVOLTINI DI MELANZANE RIPIENE

INGREDIENTI:

• 2 melanzane rotonde viola(di seta);
• galbanino o altro formaggio filante;
• prosciutto cotto (mezza fetta per ogni involtino);
• pangrattato;
• parmigiano;
• olio di semi di mais;
• cipollina fresca;

PREPARAZIONE:

Tagliare a fetta le melanzane e arrostirle nella piastra. Una volta pronte stendere su ogni fetta, un pezzettino di galbanino, mezza fetta di prosciutto cotto e la cipollina(facoltativa). Chiudere ad involtino,(utilizzando degli stuzzicadenti per evitare che l'involtino si apri), passarle nell'olio di semi e nel pangrattato condito con parmigiano sale e pepe. Metterle in forno a 180C°, per 20 minuti, fino a completa doratura.