Fritto misto di Angela

Ingredienti per la pastella:

• 300 gr di farina per fritture;
• 1 uovo;
• latte q.b;
• sale;
• pepe;
• 1 cucchiaio di pecorino semi stagionato grattugiato;

• 1 cipolla grossa di Tropea;
• cardi selvatici;
• pepato fresco o primo sale;
• Confettura Extra di pomodori rossi Le Tamerici;

Per preparare la pastella,aggiungere l'uovo alla farina e il latte a filo fino ad arrivare ad una consistenza cremosa. Aggiungete un pizzico di sale, pepe e il pecorino grattugiato.

Sbucciate la cipolla e tagliarla in orizzontale in modo tale che si formano gli anelli e mettere in ammollo in acqua e aceto per 30 minuti.

I cardi devono essere sbollentati e il primo sale tagliato a tocchetti.

Scolate la cipolla, asciugarla con carta cucina e separate tutti gli anelli senza romperli.

 Dopo aver passato nella pastella i cardi, la cipolla e il formaggio, friggeteli in abbondante olio caldo fino a completa doratura.

Servite il vostro fritto misto con confettura extra di pomodori rossi Le Tamerici, la cui dolcezza si sposa benissimo con il salato del fritto!

Vassoio Laboratorio Pesaro 

Sfoglia primavera

Ingredienti:

• Due sfoglie rotonde;
•  500 gr di ricotta;
• 200 gr di fave fresche;
• 200 gr di piselli freschi;
• 100 gr di asparagi selvatici ;
• 1 cipolla fresca;
• 50 gr di pancetta;
• 50 gr di pecorino semi stagionato;
• sale;
• pepe;
• olio;

Fate appassire la cipolla, tritata finemente, in un tegame con l'olio; aggiungete la pancetta a dadini e rosolate tutto per qualche minuto, rimestando con un cucchiaio di legno. Unite le fave, i piselli, e gli asparagi puliti e precedentemente lessati, condite con una spolverata di pepe e sale e lasciare insaporire, su fuoco medio, per una decina di minuti.

Aggiungete le verdure alla ricotta, insieme al pecorino.

Stendete un primo rotolo di sfoglia su una teglia rotonda, mettetevi la ricotta, e coprite con un altro rotolo di sfoglia incisa con il rullo per losanghe Tescoma.

Infornate a 200 ° per 20 minuti.

Brioches di pasta sfoglia

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda;
• provola;
• prosciutto;
• Wurstel;
• semi di papavero  Melandri Gaudenzio;

Dividere in 4 parti la pasta sfoglia, dividere ogni parte in tre triangoli, riempite con formaggio prosciutto o wustel, o il ripieno che più gradite, e chiudete partendo dalla base, si devono formare dei croissant. Aggiungete i semi di papavero. Infornate a 200 C° per 15 minuti.

INVOLTINI PRIMAVERA

Buongiorno e buon inizio settimana, ho già pronte per voi tante belle e buone ricette molto speciali, che vengono da molto lontano. Con questo antipasto tipico e famosissimo della cucina cinese, apro la sezione "Cucina dal mondo" e partecipò  al contest di "Cocogianni "CUCINA ETNICA".

INGREDIENTI per 4 persone:

•             8  sfoglie di carta di riso;
•       Uno spicchio d'aglio;
•       Un quarto di cipolla;
•             Mezza verza (o cavolo cinese);
•       150 g. di carote;
•             100 g. di germogli di soia
•       Un peperoncino;
•       Sale fino q.b. 
•       Olio q.b.

Fare imbiondire in una padella con un po' d'olio l'aglio a pezzi, il peperoncino e la cipolla precedentemente tritati, unirci quindi la verza tagliata a listarelle sottili, la carota tagliata a filettini, i germogli di soia ed il sale fino; cuocere le verdure piuttosto al dente. Scolarle e lasciare raffreddare completamente.
Prendere le sfoglie di carta di riso bagnarle con acqua tiepida abbondante per pochi secondi (cio' serve ad ammorbidirle affinche' si possano poi ripiegare); poggiarle sul piano da lavoro, mettervi al centro un pugno di ripieno delle verdure precedentemente preparate e procedere al confezionamento degli involtini, piegare prima la punta del basso verso l'intero, poi il lato sinistro poi il lato destro ed infine la parte superiore sempre verso il ripieno, per farle incollare utilizzate acqua e farina.
Friggere gli involtini in abbondante olio caldo, per pochi minuti fin quando saranno dorati.
Gli involtini vengono accompagnati da una salsa agrodolce che io ho preparato cosi:
Ingredienti:

• 250 gr di ketchup piccante(oppure usate il peperoncino);
• 5 cucchiai di zucchero;
• 6 cucchiai di aceto;
• 6 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaio di maizena
• 4 cucchiai di salsa di soia;

 Bisogna mischiare bene tutti gli ingredienti, portare ad ebollizione e far stringere la salsa a fuoco vivo. La salsa deve diventare più spessa. Assaggiare e aggiungere zucchero, acqua o aceto a piacere, a secondo dei vostri gusti.