Crépe ricotta e burro salato su letto di zucca

Salve a tutti cari amici, oggi vi presenterò una ricetta molto speciale, perché con questo piatto partecipo al contest BURRO SALATO di FATTORIE FIANDINO  in collaborazione con UN TOCCO DI ZENZERO e LIBERLAB, e pubblicheranno a scelta dell'editore Araba Fenice, le migliore 30 ricette con il burro salato su un libro dedicato proprio a questo prodotto, che vi posso dire a mio giudizio  FENOMENALE!!

INGREDIENTI:
Per le crèpe (per 4 persone):
125 gr di farina 0;
250 gr di latte;
2 uova;
1 cucchiaio di brandy;
2o gr di burro salato;


Per il ripieno:
400 gr di ricotta di pecora;
50 gr di Gran Kinara grattugiato;
50 gr di pecorino grattugiato;
50 gr di pistacchio tritato;

Per il condimento:
1 kg di zucca gialla;
1 cipolla;
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva;
2 carote;
1 l brodo vegetale;
4 granelli di pepe;
sale q.b;
50 gr di pistacchio tritato; 
40 gr di burro salato;


PROCEDIMENTO:
In una ciotola setacciare la farina, mescolando continuamente con una frusta aggiungere il latte freddo facendo attenzione che non si formino grumi. Sbattere a parte le uova e incorporarle al composto,aggiungere anche il burro salato fuso a bagnomaria mescolando fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Sigillare la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare riposare per 1 ora.
Per il condimento, mondare la zucca lavarla e tagliarla grossolanamente. Scaldare in una casseruola a bordi alti 2 cucchiai di olio,aggiungere la cipolla tritata e rosolarla leggermente e unirvi la zucca a pezzi. Insaporire per qualche minuto, unirvi il brodo vegetale,il pepe in grani e il sale. Far cuocere la zucca per 30/40 minuti. Frullare il tutto con il mixer ad immersione in modo che venga una crema morbida.
Trascorso il tempo di posa per le crèpe, mettere sul fuoco la crèpiera e appena sarà calda versarvi un mestolino di pastella, quando è dorata da una parte girarla e terminare la cottura. Procedere nello stesso modo fino ad esaurimento del composto, impilando le crèpe via via che sono pronte.
Per il ripieno, mettere nel robot da cucina i formaggi e il pistacchio. Frullare fino a rendere omogeneo il composto. Farcire le crèpe, piegarle in quattro, allinearle in una pirofila,cospargerle di Gran Kinara grattugiato, e mettere in forno per 15 minuti a 180°C.
In un piatto fondo versate un mestolo di crema di zucca calda, adagiarvi 2 crèpe appena uscite dal forno e cospargervi sopra il pistacchio tritato e il burro salato fuso.

...e voi che ne pensate?...speriamo che questo piatto mi porti fortuna!