Sofficini fatti in casa

I miei figli vanno matti per i sofficini, girando sul web ho trovato la ricetta per poterli in fare in casa. Ieri sera ho provato questa ricetta, e sono risultati buonissimi, davvero come gli originali, e soprattutto sai che sono fatti in casa, genuinamente. Io ho provato una versione molto light, ma la prossima volta mi sbizzarrirò con i ripieni più gustosi...e poi vi farò sapere. Intanto vi invito a provare la ricetta, e magari vi aspetto con tanti consigli originali su possibili sfizziosi ripieni.

Ingredienti per 15 sofficini:
per la pasta dei sofficini:

• 1 tazza di latte;
• 1 tazza di farina;
• 1 cucchiaio di burro inalpi;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 uovo;
• pangrattato;

per il ripieno:

• spinaci lessati;
• mozzarella;
• caciotta Kremina inalpi;

Portate a bollore il latte con il burro e il sale. Quando bolle, togliete la pentola dal fuoco e versatevi la farina setacciata. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno, perchè il composto sarà abbastanza duro. Lasciatelo intiepidire e poi mettetelo in una spianatoia infarinatela e impastatelo bene, fin quando risulta un composto omogeneo. Lasciatelo completamente raffreddare avvolto in una pellicola. 

Una volta freddo stendete la pasta, molto sottile e fate dei cerchi(io ho usato una tazza molto grande). All'interno di questi cerchi di pasta mettete un pò di spinaci lessati con la mozzarella e la caciotta Kremina inalpi, chiudete in due, e fissate i bordi della chiusura con i rebi di una forchetta. 

Spennellateli con l'uovo sbattuto e poi immergetelo nel pangrattato. Poneteli in forno preriscaldato a 180 C° per 25 minuti. Serviteli caldi.

Io ho provato questa versione light, al forno con ripieno di spinaci, ma possono essere fatti anche fritti o con altri tipi di ripieno, besciamella e funghi oppure con il prosciutto, be vi potete sbizzarrire secondo i vostri gusti. 

Questi buonissimi sofficini sono adagiati sui meravigliosi piattini di Omada design.