Tortine alla ricotta

Ingredienti : 300 grammi di ricotta 300 grammi di zucchero 300 grammi di farina 00 3 uova 30 grammi di burro ½ bicchiere di latte intero fresco il succo di mezzo limone 1 bustina di lievito per dolci la buccia di un limone un po’ di vaniglia in polvere o liquido

Mettete lo zucchero in un terrina grande e aggiungete la ricotta setacciata. Mischiate fino a quando avrete ottenuto una crema bella liscia e omogenea.

Aggiungete il burro, che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente, e poi un uovo alla volta, aspettando che ognuno sia prima ben assorbito dall’impasto.

Aggiungete la vaniglia, il succo di limone e la buccia grattugiata, e infine il latte a temperatura ambiente.
Mescolate la farina con il lievito e aggiungete questo composto al resto dell’impasto;  mescolare bene fino a quando gli ingredienti saranno uniti insieme.

Versate l’impasto nelle pirottine, che saranno inserite nella teglia per i muffin. Infornate a forno preriscaldato a 180 °C, per 30 minuti.


Vi ricordo del mio contest "gemme di bonta':le mandorle"