Pasta chi fasoli virdi (pasta con le taccole)

Piatto in ceramica Laboratorio pesaro.

Ingredienti per la pasta fresca per 4 persone:

• 200 gr di preparato per pasta fresca all'uovo Ruggeri;
• 100 gr di acqua;

Condimento:

• 500 gr di taccole;
• 250 gr di pomodori pelati;
• 1 ciuffo di basilico;
• 1 cipolla;
• 50 gr di ricotta salata grattugiata;
• 4 olio extra vergine d'oliva;
• sale;
• peperoncino;

Versate la farina  Ruggeri  in una terrina con l'acqua impastate per tre minuti e date forma alla vostra pasta.
Lavate e spuntate le taccole; spezzateli in due o tre pezzi e trasferiteli in un tegame con 3 cucchiai di olio, i pomodori sminuzzati e la cipolla tritata.
Fate insaporire per 2 minuti; poi, coprite con 5 dl d'acqua e cuocete per circa mezz'ora. A questo punto regolate di sale e aggiungete l'acqua necessaria per cuocervi la pasta, che verserete appena il liquido riprenderà il bollore.
A fine cottura aggiungete una foglia di basilico, olio e peperoncino e servite ben calda, accompagnando con la ricotta salata grattugiata.