RAVIOLE DOLCI ALLA RICOTTA.

INGREDIENTI per il pane in pasta:

• 500 gr di farina di semola;
• 25 gr di lievito di birra;
• zucchero:
• sale;
• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva;

PREPARAZIONE:

Sciogliete il lievito in 2 dl d'acqua tiepida, mescolate con un pizzico di zucchero.

A parte amalgamate la farina setacciata con l'olio e una presa di sale; unite il composto preparato e impastate a lungo tutto.

Durante la lavorazione, incorporate altra acqua, circa 0,5 dl, e procedete a fasi alterne, sbattendo energicamente la pasta e stirandola con le mani.

Dopo circa 20 minuti, raccogliete l'impasto a palla e adagiatelo in una ciotola infarinata; praticatevi sopra un taglio a croce e coprite con un canovaccio.

Fate lievitare per almeno due ore in un luogo tiepido.

INGREDIENTI per il ripieno:

• ricotta;
• cannella;
• zucchero;

PREPARAZIONE:

Mescolate la ricotta, con la cannella e lo zucchero, regolandovi a vostro gusto sulla dolcezza.

FARCITURA:

Formate dei piccoli cerchi con il pane in pasta preparato, mettete la ricotta e chiudete in due, in modo da formare delle mezze lune.

Friggere con olio di semi, una volta pronte rotolatele nello zucchero semolato e poi cospargetele di zucchero a velo.