MARMELLATA DI MANDARINI

INGREDIENTI:

• 1,3 kg di mandarini non trattati e non troppo maturi;
• 1 limone;
• zucchero semolato;

Lavate con cura i mandarini e asportate la scorza( solo la parte arancione); poi, sbollentatela per 5 minuti e tritatela finemente.

Private, quindi, gli agrumi di filamenti e semi; spezzettateli e riuniteli con le scorze. Pesate tutto e per ogni kg di frutta considerate 600 gr di zucchero.

Trasferite gli agrumi in un tegame e ponete su fiamma molto bassa per 5 minuti. A questo punto, aggiungete il succo di limone e lo zucchero e fate addensare mescolando;  immergete il mixer, per tritare la polpa rimasta intera, o altrimenti potete lasciarla cosi a pezzi, lasciate cuocere fin quando la preparazione avrà raggiunto la stessa consistenza. La conserva avrà raggiunto la consistenza giusta quando mettendo un cucchiaino in un piatto e inclinando quest'ultimo la confettura non colerà giù.

A questo punto versate la preparazione in vasetti sterilizzati con chiusura ermetica; tappateli e capovolgeteli per qualche minuto.

Rimetteteli in piedi e lasciateli raffreddare coperti, prima di riporli in luogo buio e asciutto.