Torta di Hello Kitty e Torta Tiffany

Per il 21° compleanno di mia figlia Stefania, ho realizzato due torte decorate a tema Hello Kitty e Tiffany & Co. 

Ingredienti:
Pan di spagna:

•  6 uova;
• 200 gr di farina;
• 60 gr di amido;
• 240 gr di zucchero;
• un pizzico di lievito;
• scorza grattugiata di limone;

Per la crema pasticcera:

• 1 l di latte;
• 6 tuorli;
• 100 gr di amido;
• 180 gr di zucchero;
• scorza di limone;
• 1 bustina di vanillina;
• mezza tavoletta di cioccolato bianco Venchi;

Per la crema al cioccolato:

• 1 l di latte;
• 6 tuorli;
• 100 gr di amido;
• 180 gr di zucchero;
• scorza d'arancia;
• essenza agrumi Fraccaro;
• 60 gr di cacao amaro Van Houten;
• mezza tavoletta di cioccolato a latte  Venchi;

Per la bagna:

• 150 gr di acqua;
• 100 gr di zucchero;
• 100 gr  alchermes;

Per il pan di spagna:

Sbattere le uova(a temperatura ambiente) con lo zucchero,per circa 20 minuti, fin quando il composto raddoppi e divenga spumoso e bianco. Setacciare amido, farina e lievito e amalgamare poco alla volta al composto di uova e zucchero, servendosi di un cucchiaio di legno Infine unire anche la scorza grattugiata di limone. Versare il composto nella teglia e fare cuocere per 20 minuti a 180 C° e per i restanti 10 minuti a 150 C°.

Per le dure creme seguire questo procedimento:

Scaldare il latte con la scorza, a parte sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido e la vanillina o l'essenza. Continuare ad amalgamare con il latte tiepido. Rimettere il tutto sul fuoco e addensare per qualche minuto a fiamma bassa. Aggiungere il cioccolato bianco per la crema bianca. Mentre per quella al cioccolato aggiungete il cacao e il cioccolato al latte.

Per la bagna:

Fate bollire per 1 minuto l'acqua con lo zucchero. Lasciare raffreddare e aggiungere il liquore.

Per realizzare la torta di Hello Kitty, ho utilizzato un pan di spagna rettangolare e con l'aiuto del viso di hello Kitty stampato su un foglio A4, l'ho appoggiato sulla torta e ne ho ritagliato i contorni. Dopo averla bagnata, l'ho farcita con la crema pasticcera all 'interno e all'esterno della torta, infine ricoprirla con panna montata 

Hulalà Oro ( 250 ml) e mmf.


Anche per la torta Tiffany & Co. ho utilizzato un pan di spagna rettangolare, dandogli poi la forma quadrato di una scatola. La torta è stata farcita con crema al cioccolato.