Torta per la laurea del Dottor Torrisi.

Ingredienti:
Pan di spagna:

•  6 uova;
• 200 gr di farina;
• 60 gr di amido;
• 240 gr di zucchero;
• un pizzico di lievito;
• scorza grattugiata di limone;

Per la crema alla vaniglia:

• 800 gr di latte;
• 80 gr di farina;
• 190 gr di zucchero;
• 1 baccello di vaniglia;
• 1 bustina di vanillina;
• gocce di cioccolato;
• 50 gr di cioccolato bianco Venchi;

Per la bagna:

• 150 gr di acqua;
• 100 gr di zucchero;
• 100 gr  alchermes;

Per il pan di spagna:

Sbattere le uova(a temperatura ambiente) con lo zucchero,per circa 20 minuti, fin quando il composto raddoppi e divenga spumoso e bianco. Setacciare amido, farina e lievito e amalgamare poco alla volta al composto di uova e zucchero, servendosi di un cucchiaio di legno Infine unire anche la scorza grattugiata di limone. Versare il composto nella teglia e fare cuocere per 20 minuti a 180 C° e per i restanti 10 minuti a 150 C°.

Per la crema alla vaniglia:

Stemperate la farina in poco latte freddo e incorporate lo zucchero. Il resto del latte fatelo riscaldare con la stecca di vaniglia, poi toglietela, e una volta freddo aggiungerla al precedente composto, insieme alla vaniglia in polvere. Fate addensare la crema mescolandola, a fuoco moderato. Aggiungete  la cioccolata bianca. Quando sarà fredda unire le gocce di cioccolato.

Per la bagna:

Fate bollire per 1 minuto l'acqua con lo zucchero. Lasciare raffreddare e aggiungere il liquore.

Farcite la torta con la crema alla vaniglia all'interno e all'esterno, dopo averla bagnata con lo sciroppo, ricoprire con la panna montata, io ho utilizzato la panna vegetale Hulalà Oro, circa. 250 ml, e poi decorarla con la mmf.

 Qui invece trovate il procedimento per poter realizzare la mmf. che io ho colorato con coloranti alimentari, consiglio quelli in polvere.