Torta compleanno di Minnie

Ingredienti per il pan di spagna:

• 9 uova;
• 360 gr di zucchero;
• 390 gr di farina e amido(miscela già pronta);
• scorza grattugiata di un limone;
• mezza bustina di lievito per dolci;

 Per la crema al cioccolato:

• 1 l di latte;
• 6 tuorli;
• 100 gr di amido;
• 180 gr di zucchero;
• scorza d'arancia;
• essenza agrumi Fraccaro;
• 60 gr di cacao amaro Van Houten;
• una tavoletta di cioccolato fondente;

Per la crema alla stracciatella:

• 800 gr di latte;
• 80 gr di farina;
• 190 gr di zucchero;
• 1 baccello di vaniglia;
• 1 bustina di vanillina;
• 50 gr di cioccolato a scaglie;
• 50 gr di cioccolato bianco Venchi;

Per la bagna:

• 300 gr di acqua;
• 300 gr di zucchero;
• 200 gr di liquore al pistacchio;

Per il pan di spagna:

Sbattere le uova(a temperatura ambiente) con lo zucchero,per circa 20 minuti, fin quando il composto raddoppi e divenga spumoso e bianco. Setacciare la miscela di farina e amido e il lievito e amalgamare poco alla volta al composto di uova e zucchero, servendosi di un cucchiaio di legno. Infine unire anche la scorza grattugiata di limone. Versare il composto nella teglia e fare cuocere per 20 minuti a 180 C° e per i restanti 10 minuti a 150 C°.

Per la crema al cioccolato:Scaldare il latte con la scorza, a parte sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido e  l'essenza. Continuare ad amalgamare con il latte tiepido. Rimettere il tutto sul fuoco e addensare per qualche minuto a fiamma bassa. Aggiungete il cacao e il cioccolato fondente continuando a mescolare.

Per la crema alla stracciatella:

Stemperate la farina in poco latte freddo e incorporate lo zucchero. Il resto del latte fatelo riscaldare con la stecca di vaniglia, poi toglietela, e una volta freddo aggiungerla al precedente composto, insieme alla vaniglia in polvere. Fate addensare la crema mescolandola, a fuoco moderato. Aggiungete  la cioccolata bianca. Quando sarà fredda unire le scaglie di cioccolato.

Per la bagna:
Fate bollire per 1 minuto l'acqua con lo zucchero. Lasciare raffreddare e aggiungere il liquore.


Farcite la torta con la crema al cioccolato all'interno e all'esterno ricopritela con la crema alla stracciatella, dopo averla bagnata con lo sciroppo, ricoprire con la panna montata, io ho utilizzato la panna vegetale Hulalà Oro, circa. 250 ml, e poi decorarla con la pasta di zucchero.