Torta caprese al cioccolato di Sal De Riso

Ingredienti:

• 100 gr di burro morbido;
• 85 gr di zucchero a velo;
• 2 uova;
• 35 gr di zucchero semolato;
• 15 gr di cacao amaro in polvere;
• 4 gr di lievito per dolci;
• 125 gr di mandorle sgusciate e tostate;
• 25 gr di fecola di patate;
• 100 gr di cioccolato fondente al 55 % ;

In  un robot da cucina riduci in polvere le mandorle e il cioccolato fondente spezzettato, versa in una ciotola e unisci la fecola e il lievito setacciato. In una terrina monta il burro con lo zucchero a velo, unisci i tuorli uno per volta e amalgama gradualmente con la miscela di polveri preparata. Monta a neve gli albumi con lo zucchero semolato e con gesti delicati incorporali al composto. Versa il composto in uno stampo del diametro di 22 cm, imburrato e infarinato con la fecola di patate. Inforna a 160 ° per 45 minuti. Dopo la cottura, lascia la torta nello stampo fino a quando sarà tiepida. Sformala, lasciala raffreddare per bene e decorala con lo zucchero a velo.