Timballo di maccheroni al ragù di salsiccia

Questo timballo è adatto per il pranzo di Capodanno, una bomba di calorie, come potete vedere dagli ingredienti, ma vi assicuro è davvero ottimo e poi  per queste feste tutto è concesso!!


Ingredienti:

• 300 gr di maccheroni corti;
• 600 gr di salsiccia;
• 50 gr di passata di pomodoro;
• 50 gr di caciocavallo grattugiato;
• 1/2 bicchiere di vino rosso;
• 400 gr di farina;
• 1 cipolla;
• 1 ciuffo di prezzemolo;
• 170 gr di burro;
• 2 uova;
• 1 tuorlo;
• zucchero;
• olio evo;
• sale;
• pepe;

Setacciate la farina e formate la fontana sulla spianatoia. Mettete al centro l'uovo e il tuorlo, 1 cucchiaio di zucchero,  150 gr di burro ammorbidito e spezzettato, una presa di sale e qualche cucchiaio di acqua e impastate con cura tutto, fino ad ottenere un composto sodo. 

Avvolgetelo in una pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per un ora.

Sbriciolate la salsiccia e rosolatela in un tegame con 5 cucchiai di olio e la cipolla tritata. Bagnate con il vino e lasciate e evaporare; poi unite il prezzemolo sminuzzato, la salsa di pomodoro, una presa di sale, un pizzico di zucchero, una spolverata di pepe e cuocete, dolcemente per circa 1 ora, incorporando, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda.

Lessate i maccheroni in acqua salata; scolateli al dente e conditeli con il sugo e caciocavallo.

Stendete la pasta in due sfoglie. Con la prima foderate il fondo e i bordi di una teglia imburrata. Riempite con la pasta e coprite con la sfoglia rimasta.

Arrotolate un pezzo di carta da forno, formando un cono e inseritene la punta al centro della torta, affinchè durante la cottura, il vapore fuoriesca da questo "camino" evitando di gonfiare la crosta. Spennellate, infine, la superficie con l'uovo battuto e infornate a 200 C° per 45-50 minuti.