Parmigiana di zucchine.

Ingredienti:

• 6 zucchine genovesi;
• 100 gr di pecorino;
• 100 gr di pangrattato;
• 4 uova;
• 250 gr di tuma a fettine;
• olio evo;
• sale, pepe;

Lavate e spuntate le zucchine, e fatele sbollentare in acqua salata per 5 minuti. Scolatele e fatele raffreddare.

Sbattete le uova con metà pecorino e metà di pangrattato,un pizzico di sale e di pepe. 

In un altra ciotola mescolate il pecorino con il pangrattato, il sale e il pepe.

Tagliate le zucchine a fettine sottili per la loro lunghezza, formate un primo strato adagiandole su una pirofila,poi le fettine di formaggio, il pangrattato con il pecorino e l'uovo sbattuto, e continuate cosi fino alla fine degli ingredienti. Coprite infine con l'uovo sbattuto e un filo d'olio.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti, fino a completa duratura.