Sfoglia primavera

Ingredienti:

• Due sfoglie rotonde;
•  500 gr di ricotta;
• 200 gr di fave fresche;
• 200 gr di piselli freschi;
• 100 gr di asparagi selvatici ;
• 1 cipolla fresca;
• 50 gr di pancetta;
• 50 gr di pecorino semi stagionato;
• sale;
• pepe;
• olio;

Fate appassire la cipolla, tritata finemente, in un tegame con l'olio; aggiungete la pancetta a dadini e rosolate tutto per qualche minuto, rimestando con un cucchiaio di legno. Unite le fave, i piselli, e gli asparagi puliti e precedentemente lessati, condite con una spolverata di pepe e sale e lasciare insaporire, su fuoco medio, per una decina di minuti.

Aggiungete le verdure alla ricotta, insieme al pecorino.

Stendete un primo rotolo di sfoglia su una teglia rotonda, mettetevi la ricotta, e coprite con un altro rotolo di sfoglia incisa con il rullo per losanghe Tescoma.

Infornate a 200 ° per 20 minuti.