Risotto al pestato di mare e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di riso;
• 1 barattolo di pestato di mare Ursini;
• 3 zucchine genovesi;
• mezzo barattolo di pomodorini del Piennolo Casa Barone;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale;
• pepe;
• olio;

Fate imbiondire l'aglio in un tegame, con un pò d'olio; poi eliminatelo e aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti e i pomodorini. Fate cuocere per 5  minuti con un coperchio e se occorre aggiungere qualche cucchiaio di acqua. 

A questo punto potete mettere il pestato di mare, scaldandolo per qualche minuto.

In una pentola lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo e conditelo con la salsa preparata.

Piatto fondo Laboratorio Pesaro.