Biscotti al burro di arachidi e cioccolato

Ingredienti:

• 225 gr di burro morbido;
• 200 gr di zucchero semolato;
• 200 gr di zucchero di canna Demerara D&C;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• 200 gr di burro di arachidi;
• 340 gr di farina 00;
• 3 cucchiaini rasi di bicarbonato di sodio;
• 1 barretta di cioccolato fondente a pezzi(circa 100 gr)

Mettete il burro e i due zuccheri in una ciotola e lavorate con l'impastatrice o una frusta elettrica fino ad ottenere un composto leggero e chiaro. Aggiungete le uova una alla volta mescolando bene. Aggiungete il burro d'arachidi e la vaniglia e continuare a mescolare alla velocità più bassa. 

Unite la farina, il bicarbonato di sodio e il sale e mescolate fino a che non si formerà un impasto liscio. Versate il cioccolato a pezzi e amalgamate al resto del composto.

Preleva un cucchiaio di impasto e posizionalo sulla teglia. Non posizionare le cucchiaiate d'impasto troppo vicine l'un l'altra, altrimenti in cottura si attaccheranno.

Cuocete in forno già caldo a 170° per 10/15 minuti a 170° gradi. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia.