Fritto misto di Angela

Ingredienti per la pastella:

• 300 gr di farina per fritture;
• 1 uovo;
• latte q.b;
• sale;
• pepe;
• 1 cucchiaio di pecorino semi stagionato grattugiato;

• 1 cipolla grossa di Tropea;
• cardi selvatici;
• pepato fresco o primo sale;
• Confettura Extra di pomodori rossi Le Tamerici;

Per preparare la pastella,aggiungere l'uovo alla farina e il latte a filo fino ad arrivare ad una consistenza cremosa. Aggiungete un pizzico di sale, pepe e il pecorino grattugiato.

Sbucciate la cipolla e tagliarla in orizzontale in modo tale che si formano gli anelli e mettere in ammollo in acqua e aceto per 30 minuti.

I cardi devono essere sbollentati e il primo sale tagliato a tocchetti.

Scolate la cipolla, asciugarla con carta cucina e separate tutti gli anelli senza romperli.

 Dopo aver passato nella pastella i cardi, la cipolla e il formaggio, friggeteli in abbondante olio caldo fino a completa doratura.

Servite il vostro fritto misto con confettura extra di pomodori rossi Le Tamerici, la cui dolcezza si sposa benissimo con il salato del fritto!

Vassoio Laboratorio Pesaro