INVOLTINI DI MELANZANE RIPIENE

INGREDIENTI:

• 2 melanzane rotonde viola(di seta);
• galbanino o altro formaggio filante;
• prosciutto cotto (mezza fetta per ogni involtino);
• pangrattato;
• parmigiano;
• olio di semi di mais;
• cipollina fresca;

PREPARAZIONE:

Tagliare a fetta le melanzane e arrostirle nella piastra. Una volta pronte stendere su ogni fetta, un pezzettino di galbanino, mezza fetta di prosciutto cotto e la cipollina(facoltativa). Chiudere ad involtino,(utilizzando degli stuzzicadenti per evitare che l'involtino si apri), passarle nell'olio di semi e nel pangrattato condito con parmigiano sale e pepe. Metterle in forno a 180C°, per 20 minuti, fino a completa doratura.