Sofficini fritti fatti in casa

Una delle ricette che ha avuto più successo di visualizzazione e commenti qui sul mio blog è quella dei Sofficini fatti in casa, come ricorderete la scorsa volta era stata solo una prova, ed ho preparato la versione light al forno. Ma dopo diverso tempo, li ho voluti preparare nuovamente con un un ripieno goloso..e fritti...sono venuti divini!
Vi posto nuovamente la ricetta:
Ingredienti per 15 sofficini:
per la pasta dei sofficini:

• 1 tazza di latte;
• 1 tazza di farina;
• 1 cucchiaio di burro;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 uovo;
• pangrattato;

per il ripieno:

• melanzane a tocchetti;
• mozzarella;
• prosciutto;
• mezzo barattolo di pomodorini del piennolo del Vesuvio di Casa Barone;

Portate a bollore il latte con il burro e il sale. Quando bolle, togliete la pentola dal fuoco e versatevi la farina setacciata. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno, perchè il composto sarà abbastanza duro. Lasciatelo intiepidire e poi mettetelo in una spianatoia infarinatela e impastatelo bene, fin quando risulta un composto omogeneo. Lasciatelo completamente raffreddare avvolto in una pellicola. 

Nel frattempo preparate il ripieno, friggete le melanzane,appena saranno cotte,mettetele da parte. In una padella soffriggete per qualche minuto uno spicchio d'aglio aggiungete i pomodorini, le melanzane, poi togliete l'aglio e lasciate raffreddare.

Una volta freddo stendete la pasta, molto sottile e fate dei cerchi(io ho usato una tazza molto grande). All'interno di questi cerchi di pasta mettete, le melanzane, il prosciutto e la mozzarella chiudete in due, e fissate i bordi della chiusura con i rebi di una forchetta. 

Spennellateli con l'uovo sbattuto e poi immergetelo nel pangrattato. Friggeteli in abbondante olio per qualche minuto, fino a doratura.

Vedete sono favolosi..simili a quelli confezionati, ma ancora più buoni e sopratutto genuini.

Il vassoio su cui ho adagiato i sofficini è di Laboratorio pesaro.

Cosa ne pensate di questa nuova versione?